Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 400 g grüne du Puy-Linsen
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1–2 Zweige Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 g Sahne
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Einen Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Das gewürfelte Gemüse kurz anschwitzen, bis es leicht Farbe bekommt.
- Die Linsen und den Thymian hinzufügen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Eine kleine Schöpfkelle voll Linsen abnehmen und beiseitestellen.
- Sahne hinzufügen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die zuvor herausgenommenen Linsen zurück in die Suppe geben, damit sie Struktur bekommt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls die Suppe zu dick wird, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Serviertipp
Mit etwas frischem Thymian und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Dazu passt Baguette oder knuspriges Brot.
Danke @hofbuente für das Rezept
